菊苣的前世今生

听到“菊苣”这个名字，相信很多人都很陌生，因为它的确少见，而且在药用价值方面体现的较为明显。菊苣根可以用来加工作为咖啡、浓茶或是饮料，是药食两用的植物。那么，菊苣的作用和功效是什么呢？又有多高的营养价值呢？下面，小编将为您讲述关于菊苣的小知识。

菊苣是从欧洲引进，是欧美市场畅销的高档蔬菜，食用部分为肉质根软化栽培后萌发的嫩黄椭园形的芽球，其营养丰富，可生食凉拌或做色拉，也可作火锅配料或炒食，口感脆嫩，微甜稍带苦味，含有多种对人体有益的微量元素，具有清胆利胆、解酒减肥的功效。

虽然菊苣的形状与娃娃菜比较相似，但它属于菊科，营养价值和药用价值也远高于娃娃菜，嫩黄色的比利时菊苣鲜嫩可口，单独掰下叶片可直接蘸酱食用，或是单独切瓣配做沙拉也是不错的选择。

菊苣本是广布于欧亚大陆的一种野草。和其他菊科植物一样，菊苣能适应很多艰苦的环境。野生的菊苣长着长长的叶子，乍看上去很像野莴苣，只是菊苣没有刺，叶片薄而且柔软。菊科植物的花大多为黄色或白色，而菊苣的花却是少见的紫色，非常艳丽。试想，成片的菊苣花在草原上形成淡紫色的烂漫花海，那是一种多么浪漫的感觉。

欧洲人培育并食用菊苣由来已久，由菊苣培育而来的常见蔬菜代表是比利时菊苣和意大利菊苣。

如今美味鲜嫩的比利时菊苣已遍布世界各地。当然，最美味、质量最好的菊苣仍然产自比利时。购买比利时菊苣时，要挑选折叠叶紧密坚实、丰满的。颜色越白，味道越温和。存储时应将菊苣裹在湿纸巾内，放在塑料袋里，这样可在冰箱里存放3至5天。食用之前洗净即可。若要保留风味，应尽可能避免暴露在阳光下。

烹饪菊苣之前，需要将底部核心除去，以免苦涩的味道弄坏成品菜的风味。清洗时，还应摘去表面的碎片和凋谢的外叶。

对于专业厨师来说，菊苣是西餐料理中不可缺少的一项重要传统食材。对于普通的美食爱好者来说，我们在各大外资超市、使馆区附近的菜市场都可以买到菊苣。在寒冷的冬季，享受一道完美的菊苣沙拉，健康营养、惬意十足。

2007年首诚航天将菊苣引进中国，并于2008年作为奥运会特供蔬菜，助力全世界的奥运健儿共创佳绩。随后，首诚航天派技术小组前往欧洲考察学习，并于2010年将大田种植技术引进到河北丰宁，随后自主研发水培设备。经过五年潜心研发，将欧洲水培技术运用于菊苣的种植。

首诚航天对菊苣的种植采用高标准、严要求，保证每颗菊苣均用矿泉水进行栽培，并且其生长过程从种植到培育，全程不采用任何农药和化学添加剂，是纯天然的绿色食品。

这个冬天，不妨让首诚的精品菊苣来丰富您的餐桌，让亲朋好友都品尝到这个享有“欧洲蔬菜王子”美誉的健康食品。在干燥的严冬，菊苣帮您改善人体内分泌、调节肠胃功能、清肠通便、降火润燥，增强免疫力，是您冬日饮食养生的最佳伴侣。